Cuisinier(e) EHPAD Les JDLC - CCAS Clermont-Ferrand (H/F)
CCAS · Clermont-Ferrand · publiée le 15 octobre 2026 · ouverte depuis 3 jours · CDD · Salaire non communiqué
Les missions
- Gérer le fonctionnement de la cuisine et du service, en assurant la qualité de la prestation, en l'adaptant aux goûts et aux capacités des personnes - Élaborer les menus selon le plan alimentaire - Elaborer les fiches techniques - Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire ( maitrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques) - Assurer le contrôle des repas au départ de la cuisine - Appliquer les différents documents de production -Transmettre les informations - Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité - Gérer les stocks selon la méthode FIFO [...]Score de 99 sur 100 — voir comment il est calculé
- Fraîcheur (jours depuis publication)34.4 / 35
- Lien de candidature vérifié vivantnon applicable
- Missions clairement identifiables20 / 20
- Description ni tronquée ni noyée10 / 10
- Type de contrat annoncé10 / 10
- Technologies citées (postes techniques)non applicable
Le score mesure la qualité de l’annonce, pas celle du poste : une offre fraîche, claire et complète monte. Le salaire n’y entre pas encore, faute d’être publié par les sources actuelles.
Annonce complète
Fabrique les plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective. Missions : - Gérer le fonctionnement de la cuisine et du service, en assurant la qualité de la prestation, en l'adaptant aux goûts et aux capacités des personnes - Élaborer les menus selon le plan alimentaire - Elaborer les fiches techniques - Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire ( maitrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques) - Assurer le contrôle des repas au départ de la cuisine - Appliquer les différents documents de production -Transmettre les informations - Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité - Gérer les stocks selon la méthode FIFO - Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine - S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration - Participer à la dynamique de la démarche qualité - Être en capacité de donner suite aux diverses demandes - Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique - Suivre les directives du chef de cuisine et lui rendre compte de l'activité - Assurer l'approvisionnement des besoins alimentaires en office et du contrôle d'expédition des repas au départ des cuisines - Assurer l'approvisionnement des offices selon la commande du référent soignant et tenir un état des besoins - Travailler dans le cadre de la réglementation sur la sécurité alimentaire et du Plan de Maitrise Sanitaire - Accomplir des tâches d'entretien des locaux selon le Plan de nettoyage et les protocoles de nettoyage et de sécurité Savoir faire : - Connaissance de la restauration collective - Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées - Connaissance du Code de la Commande Publique et des marchés publics - Connaissances en gestion des stocks - Règles de sécurité alimentaire -Technique d'encadrement, de management - Outils informatiques - Techniques relationnelles et de communication Savoir être : - Sens des responsabilités - Sens du service public - Sens du raffinement - Être méthodique - Être motivé - Être autonome Diplôme OBLIGATOIRE: - CAP de cuisinier - Date limite de candidature 15/11/2026Toutes les offres Restauration & Hôtellerie à Clermont-FerrandToutes les offres à Clermont-Ferrand