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Cuisinier (H/F)

SOCIETE HOTELIERE BERNICA LA REUNION · Saint-Paul · publiée le 26 octobre 2026 · ouverte depuis moins de 2 jours · CDD · 2 251 € / mois

Les missions

Préparation et production culinaire: - Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques. - Effectuer les cuissons, assaisonnements et dressages. - Préparer les postes de travail (mise en place). - Participer à l'élaboration des suggestions et menus. - Respecter les portions, les standards et la qualité visuelle. Application des normes d'hygiène et sécurité : - Appliquer les règles HACCP. - Contrôler les DLC, températures, traçabilité et étiquetages. - Maintenir une hygiène irréprochable du poste de travail. - Utiliser correctement les EPI et matériels de cuisine. - Signaler toute anomalie (produits, matériel, sécurité). Organisation et gestion du poste : [...]
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Annonce complèteNous recherchons un cuisinier (f/h), pour renforcer notre équipe, en CDD de 3 mois ! Finalité du poste : Le/la Cuisinier(ère) assure la préparation, la cuisson et la présentation des plats, dans le respect des fiches techniques, des normes d'hygiène et des standards de qualité de l'établissement. Il/elle contribue au bon fonctionnement du service, à la satisfaction des clients et au maintien d'une cuisine propre, organisée et efficace. Missions principales : Préparation et production culinaire: - Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques. - Effectuer les cuissons, assaisonnements et dressages. - Préparer les postes de travail (mise en place). - Participer à l'élaboration des suggestions et menus. - Respecter les portions, les standards et la qualité visuelle. Application des normes d'hygiène et sécurité : - Appliquer les règles HACCP. - Contrôler les DLC, températures, traçabilité et étiquetages. - Maintenir une hygiène irréprochable du poste de travail. - Utiliser correctement les EPI et matériels de cuisine. - Signaler toute anomalie (produits, matériel, sécurité). Organisation et gestion du poste : - Assurer la mise en place avant chaque service. - Anticiper les besoins en matières premières. - Gérer les stocks du poste et signaler les ruptures. - Respecter les procédures de rangement et de conservation. - Optimiser les temps de préparation et de service. Service et coordination : - Envoyer les plats en coordination avec la brigade. - Adapter le rythme de production selon l'affluence. - Communiquer efficacement avec le Chef, le Second et la salle. - Participer aux briefings et débriefings de service. - Assurer la continuité du service en cas d'imprévu. nettoyage et entretien : - Nettoyer et désinfecter le poste de travail. - Ranger le matériel et les équipements après utilisation. - Participer au nettoyage général de la cuisine. - Respecter les procédures de fermeture et de sécurité.

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