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Tourier / Tourière en boulangerie artisanale (H/F)

BOULANGERIE KARO · Paris · publiée le 20 octobre 2026 · ouverte depuis moins de 2 jours · CDI · 12,31 € / h

Les missions

Sous la responsabilité du chef boulanger ou du responsable de production, le/la tourier(ère) assure la préparation et la fabrication des pâtes et des produits de viennoiserie au sein du laboratoire artisanal. - Préparer, peser et doser les matières premières nécessaires à la fabrication. - Réaliser les pâtes levées, pâtes feuilletées, pâtes levées feuilletées et autres pâtes selon les recettes de l'établissement. - Effectuer le tourage, le laminage, le détaillage et le façonnage des pâtes. - Préparer les viennoiseries : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins et autres spécialités de la boulangerie. [...]
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Annonce complèteCDI 30H par semaine de 14h à 20h Missions principales Sous la responsabilité du chef boulanger ou du responsable de production, le/la tourier(ère) assure la préparation et la fabrication des pâtes et des produits de viennoiserie au sein du laboratoire artisanal. - Préparer, peser et doser les matières premières nécessaires à la fabrication. - Réaliser les pâtes levées, pâtes feuilletées, pâtes levées feuilletées et autres pâtes selon les recettes de l'établissement. - Effectuer le tourage, le laminage, le détaillage et le façonnage des pâtes. - Préparer les viennoiseries : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins et autres spécialités de la boulangerie. - Respecter les temps de repos, de fermentation et les températures de conservation. - Assurer la régularité, la qualité et la présentation des produits fabriqués. - Contrôler les matières premières et signaler les éventuelles anomalies. - Entretenir et nettoyer le poste de travail, les équipements et les ustensiles. - Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité. Compétences et profil recherché Compétences techniques : - Maîtrise des techniques de tourage et de laminage. - Connaissance des matières premières et des caractéristiques des pâtes. - Maîtrise des techniques de façonnage des viennoiseries. - Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Capacité à organiser son travail et à respecter les fiches techniques.

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